Erzurum ve bölgesinde severek tüketilen yöresel yemeklerden birisi olan lor dolması, hayvancılığın ön plana çıktığı yörede, lor peyniri, tereyağı ve kaymak gibi süt ürünleri kullanılarak yapılmaktadır. Yine yörede yetişen taze evelik otu kullanılarak yapılan lor dolması Erzurum mutfağında sıklıkla tercih edilen yemekler arasında yer alır.

Erzurum Lor Dolması Malzemeleri Nelerdir?

1 kg evelik (bulunamadığı durumlarda pazı da kullanılabilir)
200 g pilavlık bulgur
500 ml kaynar su
1 kg Lor peyniri
200 gram kaymak
50 gram tereyağı
10 gram tuz 

Erzurum Lor Dolmasının Yapılışı

Evelik kaynatılmaz. Kaynar suya batırılıp, birkaç saniye bekletilip, çıkartılır.

Evelik yaprakları yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır. Lor içerisine süt kaymağı ve haşlanmış bulgur karışımı eklenerek harmanlanır. Bu karışım sıkılarak yaprağa sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir üzerine 150 ml su ilave edilerek 180°C sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Servis yaparken üzerine bol tereyağı ve yoğurt dökülür.